Acelera la salud de tu cerebro con esta sabrosa receta de queso con marañón
Con el año nuevo a la vuelta de la esquina, no hay mejor momento para comenzar a hacer pequeños cambios en el estilo de vida en busca de una mejor salud cerebral. Si está buscando limitar o eliminar el queso de su dieta, tenemos el sustituto perfecto para usted. A nuestra familia le ENCANTA esta receta simple y fácil de preparar con queso de anacardo. Aún mejor, es un verdadero superalimento que tiene un alto contenido de grasas buenas (poliinsaturadas) y minerales como zinc, magnesio, cobre, manganeso y fósforo, que son importantes para una buena función cerebral.
Ingredientes
- 2 tazas de anacardos crudos
- Ralladura de un limón grande
- Jugo de un limón grande
- 1/2 taza de agua
- 2 dientes de ajo picado
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 2-3 cucharadas de eneldo fresco, picado.
Cómo hacer queso de marañón
- Coloque los anacardos en un recipiente y cúbralos con agua fría. Cubra con una envoltura de plástico y déjelo en el refrigerador para remojar durante 12 horas. Puede prepararlos con anticipación remojando los anacardos, escurriendo el agua y almacenando los anacardos en un recipiente en el refrigerador hasta por 36 horas.
- Una vez empapados, escurra bien los anacardos y agréguelos al procesador de alimentos.
- Agregue ajo picado, ajo en polvo, ralladura de limón, jugo de limón, agua (comenzando con el extremo inferior del rango), levadura nutricional, sal.
- Procese hasta que esté muy cremoso y suave, raspando los lados y agregando agua adicional según sea necesario.
- Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario, agregando más ralladura de limón para la acidez, levadura nutricional para el queso, ajo para el gusto o sal para el sabor y el equilibrio.
- Coloque un colador de malla fina (o colador) sobre un tazón grande para mezclar y coloque dos capas de gasa (o una toalla limpia, fina y absorbente).
- Use una espátula para colocar todo el queso sobre la gasa, luego junte las esquinas y gire la parte superior suavemente para formar un disco con el queso. Asegure con una banda de goma
- Colóquelo en el refrigerador para que cuaje durante al menos 6 horas, preferiblemente 12, o hasta que el exceso de humedad se haya eliminado y mantenga su forma cuando se suelte de la estopilla.
- Para servir, desenvuelva de la estopilla e inviértalo suavemente sobre una fuente para servir. Reformar con las manos o una gasa según sea necesario, luego cubrir con hierbas picadas y un poco más de ralladura de limón (opcional). Es frágil, así que manéjelo con cuidado.
- Disfrútelo frío con galletas saladas o vegetales. El queso mantendrá su forma durante 1 a 2 horas fuera del refrigerador, pero es mejor cuando está frío. Las sobras se mantienen bien cubiertas en el refrigerador hasta por 5 días.
Autor (es): Ayesha Sherzai, MD, MAS, Artista culinaria